I Andalusien finns 40 000 hektar vingĂ„rdar och hĂ€r framstĂ€lls16 olika viner med den geografiska beteckningen (Vinos de la Tierra). Ett kĂ€nt vin Ă€r MĂĄlagavinet som varit populĂ€rt sedan romartiden. MĂĄlagavin Ă€r vĂ€ldigt sött och gott och bestĂ„r huvudsakligen av vita Moscatel- och Pedro XimĂ©nez-druvor. Mer Ă€n hĂ€lften av vinerna i Andalusien produceras inom fyra omrĂ„den “DenominaciĂłn de Origen” (DO). Dessa Ă€r Jerez, Malaga och Sierras de Malaga, Montilla Moriles och Condado de Huelva.
Druvor som anvÀnds i viner frÄn Andalusien Àr:
Rödvinsdruvor
- Tempranillo
- Syrah
- Monastrell
- Garnacha
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
Vitvinsdruvor
- Palomino
- Pedro Ximenez
- Sherry Blend
- Moscatel
- Zalema
Jerez
I Jerez sĂ„ produceras en av de mest kĂ€nda vinsorterna i vĂ€rlden, Sherry. Det frĂ„n vinodlingar i “Sherry-triangeln” som bestĂ„r av tre stĂ€der; Jerez de la Frontera – SanlĂșcar de Barrameda – Sanlucar de Barrameda i provinsen CĂĄdiz.
Malaga och Sierras de Malaga
De söta Malagavinerna Ă€r traditionellt frĂ„n La Axarquia, men det produceras Ă€ven intressanta röda och vita bordsviner i Sierras de Malaga frĂ€mst runt Ronda och Serrania de Ronda. DĂ€r produceras ocksĂ„ vad som populĂ€rt Ă€r kĂ€nt som “The Ronda Wines”. MĂĄlaga producerar nĂ€stan uteslutande söta starkviner gjorda av pedro ximĂ©nez och moscatel.
Montilla Moriles
Montilla-Moriles ligger 20 mil öster om Jerez. Produktionen av Montillas viner har likheter med Jerez, med en stor skillnad som Àr att man anvÀnder enbart druvsorten pedro ximénez. I det varma klimatet uppnÄr vinerna en mycket hög alkoholhalt och behöver inte förstÀrkas med druvsprit utan Àr naturligt söta.
Condado de Huelva
FrÄn Huelva-provinsen kommer ett urval av torra och söta vita viner. Condado de Huelva ligger vÀster om Sevilla, och har ar alltid legat i skuggan av det berömda sherrydistriktet lÀngre söderut. Som komplement till det gamla starkvinet, Condado Viejo, har man de senaste Ärtiondena resultatrikt satsat pÄ framstÀllning av torra friska vita viner, till största delen av den lokala druvan zalema. Av sherrydruvan palomino görs Àven ett finoliknandevin kallat Condado pålido.
Olika starkdrycker i Andalusien
I Andalusien produceras en stor mÄngfald av viner, konjak och vin. De brukar komma med beteckningar som Montilla-Moriles, Målaga och Jerez-XérÚs-Sherry och sÄ vidare. det finns Àven likörer sÄ som Fino, Amontillado, Oloroso och Palo Cortado, berikade likörer som blekgrÀdde, medium och grÀdde och naturligt söta Pedro Ximénez och Moscatel.
MĂĄlagavin
Målaga Àr berömt för sol, hav och sand men Àr Àven en av Spaniens Àldsta vinregioner. Idag produceras 5,8 miljoner liter per Är. Vindruvorna kan odlas, pressas och jÀsas pÄ andra platser i Målagaprovinsen men det sÀgs att vinet mÄste lagras i Målaga stad för att fÄ lov att tituleras Målagavin. Största delen av vinet produceras i Anteguera som ligger norr om Målaga. Detta omrÄde har varma somrar och vÀldigt kalla vintrar. Det gör att druvorna utvecklar de unika egenskaper som krÀvs för ett klassiskt sött vin.
Vindruvorna fÄr ett högt sockerinnehÄll tack vare mycket sol. Efter att man skördat vinklasarna sÄ lÀggs de pÄ tork i den heta solen. Det sÄ att man kan öka vindruvorna ett högt sockerinnehÄll och efter skörden lÀggs vinklasarna pÄ tork under den heta solen för att öka sockerinnehÄllet och torka ut druvorna. Efter det pressas druvorna och den höga sockerhalten gör att man uppnÄr en hög alkoholprocent. Detta vin har en mörk fÀrg Àven om det Àr vita druvor. Det beror pÄ att man anvÀnder övermogna druvor. Sedan Àr det sÄ att ju lÀngre vinet Äldras ju mörkare blir fÀrgen. Målagavinet fÀrg skiftar mellan ljusgult och djupsvart.